Umschulung Koch /Köchin

Anzeigen ab:
13.07.2023
Anzeigen bis:
12.07.2026
Titel:

Umschulung

zum Koch / zur Köchin
Kurzbe­schreibung:
IHK-Abschlussprüfung, Erwerb Berufsabschluss „Koch/Köchin“
Förderung:
Bildungsgutschein
Zielgruppe:
Arbeitssuchende, Langzeitarbeitslose, Migranten*innen
Fach­bereich:
Gastro
Abschluss:
Prüfung IHK
Dauer:
24 Monate, davon 3 Monate betriebliche Lernphase
zeitlicher Umfang:
Vollzeit
Termin:
nach Absprache
Ort:
Güstrow
Bild:

gem. Kochausbildungsverordnung – KochAusbV vom 09.03.2022

Inhalte

Fachtheoretischer / fachpraktischer Unterricht beim Träger

  • Umgang mit Gästen sowie Teammitgliedern
  • Annahme und Einlagerung von Waren
  • Vor- und Nachbereitung von Arbeiten für die Speisenzubereitung, Einsatz von Geräten, Maschinen und Arbeitsmitteln
  • Anwendung der grundlegenden Arbeitstechniken in der Küche
  • Wahrnehmung grundlegender Aufgaben in Service und Wirtschaftsdienst
  • Zubereitung von einfachen Speisen und Gerichten, pflanzlichen Nahrungs-mitteln, Pilzen, Suppen, Soßen und Eintöpfen
  • Verarbeitung und Zubereitung von Fleisch und Fisch
  • Herstellung und Verarbeitung von Teigen und Massen
  • Herstellung von Süßspeisen und Desserts
  • Planung und Umsetzung des nachhaltigen Einsatzes von Geräten, Maschinen, Arbeitsmitteln, Lebensmitteln und Ressourcen
  • Anwendung der speziellen Hygienevorschriften in der Küche
  • Zusammenstellung und Kennzeichnung von Speisen und Gerichten
  • Sicherstellung von Warenflüssen, Kalkulation von Kosten und Preisen
  • Küchentechnische Verwaltungsprozesse
  • Beratung von Gästen, Verkauf von Produkten und Dienstleistungen
  • Anleitung und Führung von Mitarbeitenden
  • Organisation Ausbildungsbetrieb, Berufsbildung, Arbeits- u. Tarifrecht
  • Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit, Umweltschutz und Nachhaltig-keit, Digitalisierte Arbeitswelt
  • Durchführung von Hygienemaßnahmen
  • trägerinterne Leistungs- und Fertigkeitstests
  • Wiederholung, Übung, Prüfungsvorbereitung

Betriebliche Lernphase
Praktikum in einem gastronomischen Betrieb

 

Betriebliche Lernphase

bedarfsgerecht nach individueller beruflicher Neigung in Betrieben der Region

Kontakt:

BilSE-Institut
Langendammscher Weg 2a
18273 Güstrow

Frau Hanke-Metz
Telefon: 03843 7736136
beate.hanke-metz@bilse.de